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Sesambrot mit Dinkelmehl

Seitliche Ansicht




Rezept


  • 160g Wasser
  • 3 TL Schabziger Klee
  • Grob gemahlener Pfeffer
  • 200g Anstellgut
  • 50g Roggenmehl
  • 100g Dinkelmehl
  • 200g Weizenvollkornmehl
  • 1 TL Salz & Zucker
  • Sesamkörner

Zubereitung

Brot ist nicht so richtig was geworden (nicht richtig aufgegangen). Ich schätze weil ich nicht genug Roggenmehl genutzt habe. Dafür ist das Brot nicht seitlich aufgerissen. Es war aber dennoch sehr lecker durch das Dinkelmehl. Den Schabziger Klee oder den Pfeffer hat man leider nicht rausgeschmeckt.

Alle Zutaten vermischt (ausser den Sesam) und 4 Stunden Aufgehen lassen. Da es dann noch nicht richtig aufgegangen war noch 30 min im vorher auf 50°C vorgeheiztem und dann aus gestellten Ofen versucht es mehr aufgehen zu lassen.

Trotzdem Laib geformt und mit Sesam bestreut und 2 Einschnitte an der Oberseite gemacht.

Backzeit weiß ich nicht mehr genau. Wahrscheinlich 20 min bei 230°C und 20 min bei 150°C

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