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Wallnussbrot

Da haben wir schon ein paar Scheiben genossen ;)


Rezept

  • 100g Sauerteig Anstellgut
  • 250g 405er Mehl (da kann man sicher variieren)
  • 100g Roggenvollkornmehl (wobei es nicht ganz Vollkorn war)
  • 1 TL Salz 
  • 1 EL Rübensirup
  • 175ml Wasser lauwarm
  • 40g grob gehackte Walnüsse

Teig mind. 4h gehen lassen (Heizung). Dann Walnüsse einkneten.
Geformten Laib mind. 20 min ruhen lassen (Heizung).
Ofen auf 240°C vorheizen. 30 min backen. Dann 30 Minuten bei 150°.
Brot muss nach dem Backen hohl klingen. Falls nicht hohl noch weitere 10 Minuten backen.




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